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提高人体免疫力 包菜的营养价值和禁忌介绍

2017-03-09 14:36:32 来源:5198网 大字体 小字体 打印
  包菜,在我们的日常生活中是在普遍不过的了,但是包菜虽然普遍,包菜的营养价值却是非常高的,富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾等营养元素。下面小编就为大家详细介绍一下包菜

  包菜,在我们的日常生活中是在普遍不过的了,但是包菜虽然普遍,包菜的营养价值却是非常高的,富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾等营养元素。下面小编就为大家详细介绍一下包菜的相关信息,感兴趣的朋友们一起来看看吧。

  包菜是什么

  包菜的营养价值

  包菜又叫做卷心菜,学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

  卷心菜,别名疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。广西有一部分的人也叫做椰菜,还叫莲花白,莲白,大头菜等,属于甘蓝的变种。

  包菜的营养价值

  营养成分

  生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

  含量(每100克中)

  三大营养素、热量 20千卡、蛋白质 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、胆固醇 无、膳食纤维 0.5克。

  矿物质

  钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。

  维生素

  B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、C16毫克、胡萝卜素0.07毫克。

  营养价值

  卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

  用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

  各种卷心菜都是钾的良好来源。

  日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

  卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

  所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

  卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。

  新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

  卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。

  卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

  卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。

  卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

  优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散,要选择水灵且 柔软的那种。

  虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

  包菜的7大功效

  包菜的营养价值

  包菜是甘蓝的一种,只是甘蓝这个名字人们不熟悉,但是提到包菜却是很熟悉的,因为菜市场上随处可见,餐桌上也经常可以吃到,有一个著名的菜“手撕包菜”既简单又好吃,是喜欢吃辣的朋友们的家常菜。

  在东北地区还把它称作“大头菜”,因为成熟的包菜是一个圆圆的球,就像人的头一样,这是一种象形的说法,而南方更习惯叫它卷心菜,因为它是一层一层卷起来的,不同的叫法代表不同地区的角度,其实都是一种。那包菜究竟对人的健康有哪些功效呢?

  1. 随着科学的发展,越来越多的研究出一些蔬菜对人体健康的功效,日本科学家研究认为,包菜是有防衰老的功效的,而且可以抗氧化,并且效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。

  2.包菜的营养价值与大白菜相差无几,白菜是最好的排毒蔬菜,而且营养价值也很丰富,而且包菜中维生素C的含量要比白菜高出50%左右。

  3. 包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。叶酸有防止婴儿神经管畸形的功效,现在在怀孕前的女性都会开始注重叶酸的补充。

  因此,准备怀孕和已经怀孕的妇女,还有一些贫血的朋友在平时的饮食中都应当多吃些圆白菜。

  4. 包菜也是蔬菜中抗癌的能手,在所有抗癌蔬菜中它排名第5位。它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标。

  芬兰的科研人员神奇的发现:在吃包菜的同时,喝一杯酸奶,就能够有效防治肿瘤的发生。这是因为包菜中的某种化学成分,经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。

  5. 新鲜的包菜还可以消炎杀菌,因为包菜中含有植物杀菌因子,对于咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

  6. 经过研究发现包菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;如果胃肠不好的人可以经常吃包菜。

  7. 多吃包菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。而且包菜的含糖量和脂肪含量都相对较低,而且还可以降低胆固醇水平。因此也是糖尿病和肥胖患者可选择的理想食物。

  包菜几乎一年四季都可以看到,而且,它烹饪也非常的简单,可以作为主菜也可以作为配菜,可以炒着吃,也可以生吃,而且,不仅可以给我们带来美味,还可以很好的呵护我们的健康。

  现在的人们多吃蔬菜好过多吃鱼肉,所以,餐桌上的包菜可以大快朵颐。

  包菜的食用禁忌

  包菜含有丰富的营养价值,常吃对人体的身体健康有着无法估量的益处,但是不宜过多食用。到底吃包菜的食用禁忌有哪些?这里为你解答。

  经过科学研究发现,中老年人一天摄入包菜以每日60克左右为宜。它可做凉菜生吃,也可以爆炒,不管怎么制作,包菜的口感爽口,清淡。其含有丰富的维生素,又有抗氧化作用,对预防感冒起到很大的作用,对癌症患者也有很重要的影响一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。但是这部分人不适合吃包菜,如:皮肤瘙痒病患者,眼部充血患者。

  包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。

  通过上文的介绍,相信大家已经了解了包菜的营养价值和功效等相关信息,在平时生活中,大家可以多加食用包菜,希望本文能够帮助到大家。

原标题:提高人体免疫力 包菜的营养价值和禁忌介绍
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